Espero Abile de La Pavoni es una cafetera de competición para especialistas en Espresso. Elaborada con los mejores materiales y la posibilidad de un control constante de la presión de dispensación ejercida al bajar la palanca.

Las cafeteras de palanca permiten un mejor aprovechamiento del molido del café. Utilizándolas se obtiene la “crema de café”, considerada el verdadero secreto del espresso. Es fundamental utilizar una mezcla de café de excelente calidad, bien tostado y correctamente molido para las máquinas de café Espresso. Máquina para especialistas o Frikis del Café (uso para expertos, no es un uso sencillo)

Bajando la palanca con la intensidad adecuada, se obtiene la presión para dispensar un café espresso a unos 92 ° C, temperatura considerada perfecta para extraer todas las
mejores características del café molido y tener un regusto consistente y duradero.

Al levantar la palanca, el agua de la caldera ingresa a la unidad de preparación y se mezcla con el agua más fría, alcanzando así la temperatura adecuada para mojar los polvos de café y prepararlos para la entrega.